Люди, испытывающие неприятные ощущения после нескольких ломтиков пиццы, хорошо знают, что тип потребляемой пищи оказывает значительное влияние на качество сна. Многолетние исследования выявили двустороннюю взаимосвязь между режимом питания и уровнем восстановительного сна.
Годы научных изысканий доказали, что недостаток сна приводит к неправильному выбору блюд, что, в свою очередь, ухудшает сам процесс восстановления. «Это цикл, когда плохой сон приводит к неправильному выбору питания, а низкокачественный рацион ещё больше ухудшает сон», – отмечается в исследованиях.
Директор Центра Передовых Исследований сна и циркадных ритмов Колумбийского университета, Marie-Pierre St-Onge, демонстрирует на примере масштабных популяционных исследований, что высокий уровень насыщенных жиров и простых углеводов затрудняет достижение глубокого, восстановительного сна. Наблюдается также зависимость, что недостаточное количество сна повышает риск ожирения, что подчёркивает тесную взаимосвязь между качеством отдыха и рационом.
На основе полученных выводов и вопросов о том, может ли здоровая пища способствовать улучшению сна, была создана кулинарная книга «Eat Better, Sleep Better». Совместно с главной редакторкой журнала Saveur, Kat Craddock, книга воплощает идею о том, что блюда, богатые клетчаткой и полезными нутриентами, способны оказать положительное влияние на качество сна.
Особое внимание уделяется рациону с высоким содержанием клетчатки, который способствует более спокойному и глубокому сну. В рецептах используются орехи, семена и цельнозерновые продукты – ячмень, гречка, каша – содержащие природный мелатонин, регулирующий циркадные ритмы. Имбирь и куркума с противовоспалительными свойствами, а также яркие фрукты и овощи, такие как тыква, вишня, банан и томаты сорта beefsteak, обогащают блюда фитохимическими веществами. Дополнительно триптофан, незаменимая аминокислота, превращается в мелатонин и серотонин лишь при наличии магния, цинка и витаминов группы B.
Пищевые компоненты не действуют мгновенно, так как организму требуется время для переработки и превращения нутриентов в гормоны, регулирующие сон. Как подчеркнула St-Onge, «Важно следить за тем, чтобы в течение дня рацион был здоровым – тогда необходимые нутриенты всегда будут под рукой.» Такой подход позволяет обеспечить организм всем необходимым для качественного восстановления.
Книга включает разнообразные рецепты для завтрака, обеда, ужина, а также закусок и десертов, объединённые в 28-дневный план питания. Издание детально раскрывает рекомендации по улучшению рациона, опираясь на научные данные и дополненное многочисленными таблицами, что делает его практическим руководством для тех, кто стремится улучшить качество сна и общее состояние здоровья.
Разработка рецептов стала плодотворным сотрудничеством между Marie-Pierre St-Onge и Kat Craddock. Кулинарная интуиция изначально склоняла к использованию насыщенных ингредиентов, таких как бекон, сливочное масло, сыр и жирные сливки, однако научные рекомендации привели к замене этих продуктов на более здоровые аналоги, например, оливковое масло и копчёную паприку. В рецепте креольского гумбо, традиционно приготовляемого с андуэ, высокий уровень насыщенных жиров снижен за счёт замены его на куриную сосиску, дополненной более чем фунтом смешанной зелени и коричневым рисом, обеспечивающим сложные углеводы.
Помимо улучшения сна, книга предлагает практическое руководство по оптимизации ежедневного рациона, расширяя кулинарные горизонты за счёт интернациональных ингредиентов и блюд. «Если копнуть глубже и взглянуть дальше, можно обнаружить полезные, вкусные и захватывающие ингредиенты из множества культур, доступные даже под боком», – утверждает Kat Craddock. Редактор Альберт Стумм, специализирующийся на пище, путешествиях и оздоровлении, также призывает читателей ознакомиться с его материалами.
Изображение носит иллюстративный характер
Годы научных изысканий доказали, что недостаток сна приводит к неправильному выбору блюд, что, в свою очередь, ухудшает сам процесс восстановления. «Это цикл, когда плохой сон приводит к неправильному выбору питания, а низкокачественный рацион ещё больше ухудшает сон», – отмечается в исследованиях.
Директор Центра Передовых Исследований сна и циркадных ритмов Колумбийского университета, Marie-Pierre St-Onge, демонстрирует на примере масштабных популяционных исследований, что высокий уровень насыщенных жиров и простых углеводов затрудняет достижение глубокого, восстановительного сна. Наблюдается также зависимость, что недостаточное количество сна повышает риск ожирения, что подчёркивает тесную взаимосвязь между качеством отдыха и рационом.
На основе полученных выводов и вопросов о том, может ли здоровая пища способствовать улучшению сна, была создана кулинарная книга «Eat Better, Sleep Better». Совместно с главной редакторкой журнала Saveur, Kat Craddock, книга воплощает идею о том, что блюда, богатые клетчаткой и полезными нутриентами, способны оказать положительное влияние на качество сна.
Особое внимание уделяется рациону с высоким содержанием клетчатки, который способствует более спокойному и глубокому сну. В рецептах используются орехи, семена и цельнозерновые продукты – ячмень, гречка, каша – содержащие природный мелатонин, регулирующий циркадные ритмы. Имбирь и куркума с противовоспалительными свойствами, а также яркие фрукты и овощи, такие как тыква, вишня, банан и томаты сорта beefsteak, обогащают блюда фитохимическими веществами. Дополнительно триптофан, незаменимая аминокислота, превращается в мелатонин и серотонин лишь при наличии магния, цинка и витаминов группы B.
Пищевые компоненты не действуют мгновенно, так как организму требуется время для переработки и превращения нутриентов в гормоны, регулирующие сон. Как подчеркнула St-Onge, «Важно следить за тем, чтобы в течение дня рацион был здоровым – тогда необходимые нутриенты всегда будут под рукой.» Такой подход позволяет обеспечить организм всем необходимым для качественного восстановления.
Книга включает разнообразные рецепты для завтрака, обеда, ужина, а также закусок и десертов, объединённые в 28-дневный план питания. Издание детально раскрывает рекомендации по улучшению рациона, опираясь на научные данные и дополненное многочисленными таблицами, что делает его практическим руководством для тех, кто стремится улучшить качество сна и общее состояние здоровья.
Разработка рецептов стала плодотворным сотрудничеством между Marie-Pierre St-Onge и Kat Craddock. Кулинарная интуиция изначально склоняла к использованию насыщенных ингредиентов, таких как бекон, сливочное масло, сыр и жирные сливки, однако научные рекомендации привели к замене этих продуктов на более здоровые аналоги, например, оливковое масло и копчёную паприку. В рецепте креольского гумбо, традиционно приготовляемого с андуэ, высокий уровень насыщенных жиров снижен за счёт замены его на куриную сосиску, дополненной более чем фунтом смешанной зелени и коричневым рисом, обеспечивающим сложные углеводы.
Помимо улучшения сна, книга предлагает практическое руководство по оптимизации ежедневного рациона, расширяя кулинарные горизонты за счёт интернациональных ингредиентов и блюд. «Если копнуть глубже и взглянуть дальше, можно обнаружить полезные, вкусные и захватывающие ингредиенты из множества культур, доступные даже под боком», – утверждает Kat Craddock. Редактор Альберт Стумм, специализирующийся на пище, путешествиях и оздоровлении, также призывает читателей ознакомиться с его материалами.
