Изысканный шоколадный кекс от знаменитой лондонской пекарни Violet Cakes под руководством Клэр Птак стал настоящим хитом среди ценителей десертов. Рецепт, опубликованный в кулинарной книге "Milk Street Bakes", предлагает альтернативу традиционным валентинским сладостям вроде клубники в шоколаде или дорогих конфет.
Секрет неповторимого вкуса кроется в использовании двух видов шоколада. Горький шоколад с содержанием какао около 70% придает десерту комплексный вкус, а голландский какао-порошок, обработанный щелочью, обеспечивает насыщенный цвет и более мягкий вкусовой профиль.
Для приготовления понадобится 200 граммов мелко нарубленного горького шоколада, 198 граммов соленого сливочного масла, 195 граммов муки, 214 граммов белого сахара, 43 грамма голландского какао, 2 чайные ложки разрыхлителя, щепотка соли, 3 яйца комнатной температуры и стакан кипящей воды.
Процесс начинается с разогрева духовки до 175°C. Форму для выпечки размером 23х13 см необходимо застелить пергаментом с выступающими краями. Шоколад и масло растапливают на водяной бане, постоянно помешивая до однородной массы.
В отдельной миске смешивают все сухие ингредиенты. После охлаждения шоколадной смеси в нее добавляют яйца, затем постепенно вводят сухие компоненты. Последним этапом становится добавление кипящей воды – сначала половины объема, затем оставшейся части, до получения глянцевого жидкого теста.
Выпекать кекс следует 55-60 минут до появления характерных трещин на поверхности. Готовность проверяется зубочисткой – на ней должно оставаться несколько крошек. После выпечки десерт остужают 20 минут в форме, затем извлекают и дают полностью остыть на решетке.
Готовый кекс можно хранить до трех дней при комнатной температуре в плотной упаковке. Для подачи рекомендуется дополнить его свежими ягодами и крем-фрешем, чья кислинка прекрасно оттеняет насыщенный шоколадный вкус.
Изображение носит иллюстративный характер
Секрет неповторимого вкуса кроется в использовании двух видов шоколада. Горький шоколад с содержанием какао около 70% придает десерту комплексный вкус, а голландский какао-порошок, обработанный щелочью, обеспечивает насыщенный цвет и более мягкий вкусовой профиль.
Для приготовления понадобится 200 граммов мелко нарубленного горького шоколада, 198 граммов соленого сливочного масла, 195 граммов муки, 214 граммов белого сахара, 43 грамма голландского какао, 2 чайные ложки разрыхлителя, щепотка соли, 3 яйца комнатной температуры и стакан кипящей воды.
Процесс начинается с разогрева духовки до 175°C. Форму для выпечки размером 23х13 см необходимо застелить пергаментом с выступающими краями. Шоколад и масло растапливают на водяной бане, постоянно помешивая до однородной массы.
В отдельной миске смешивают все сухие ингредиенты. После охлаждения шоколадной смеси в нее добавляют яйца, затем постепенно вводят сухие компоненты. Последним этапом становится добавление кипящей воды – сначала половины объема, затем оставшейся части, до получения глянцевого жидкого теста.
Выпекать кекс следует 55-60 минут до появления характерных трещин на поверхности. Готовность проверяется зубочисткой – на ней должно оставаться несколько крошек. После выпечки десерт остужают 20 минут в форме, затем извлекают и дают полностью остыть на решетке.
Готовый кекс можно хранить до трех дней при комнатной температуре в плотной упаковке. Для подачи рекомендуется дополнить его свежими ягодами и крем-фрешем, чья кислинка прекрасно оттеняет насыщенный шоколадный вкус.
