Рождественский ужин для датчан — это не просто еда, а целая традиция, к которой готовятся заранее. Подготовка начинается за пару дней: варка бульона для соуса, нарезка овощей, и даже начало приготовления холодного рисового пудинга. Главное блюдо — рождественская утка, которая подается с красной капустой, салатом из капусты кейл, карамельным картофелем и насыщенным соусом.
Для начинки датской рождественской утки используется свекла, яблоко, красный лук, семена кориандра, душистый перец, гвоздика, чернослив, тимьян и лавровый лист. Все это смешивается, приправляется и плотно укладывается в полость утки. Тушку закрывают кулинарными иглами, натирают солью и перцем и помещают в духовку на решетку над противнем с водой.
Время запекания зависит от веса утки — 40 минут на килограмм, с последующим увеличением температуры для получения хрустящей корочки. Во время запекания важно следить за наличием жидкости на противне и переворачивать утку, чтобы она равномерно приготовилась. По желанию, в соус можно добавить потроха, которые затем убираются, а образовавшийся жир сохраняют.
Готовность утки проверяется с помощью термометра — температура у кости бедра должна достигать 68°C. После запекания утку дают отдохнуть 10 минут, затем разрезают на порции и подают с начинкой, соусом и гарнирами. Жир, оставшийся от утки можно использовать для приготовления картофеля или добавления в капусту.
Изображение носит иллюстративный характер
Для начинки датской рождественской утки используется свекла, яблоко, красный лук, семена кориандра, душистый перец, гвоздика, чернослив, тимьян и лавровый лист. Все это смешивается, приправляется и плотно укладывается в полость утки. Тушку закрывают кулинарными иглами, натирают солью и перцем и помещают в духовку на решетку над противнем с водой.
Время запекания зависит от веса утки — 40 минут на килограмм, с последующим увеличением температуры для получения хрустящей корочки. Во время запекания важно следить за наличием жидкости на противне и переворачивать утку, чтобы она равномерно приготовилась. По желанию, в соус можно добавить потроха, которые затем убираются, а образовавшийся жир сохраняют.
Готовность утки проверяется с помощью термометра — температура у кости бедра должна достигать 68°C. После запекания утку дают отдохнуть 10 минут, затем разрезают на порции и подают с начинкой, соусом и гарнирами. Жир, оставшийся от утки можно использовать для приготовления картофеля или добавления в капусту.
