В последнее время щелочная вода набирает популярность, и многие полагают, что она обладает чудодейственными свойствами, способными улучшить здоровье. Однако насколько обоснованы эти утверждения с научной точки зрения? Профессор Саломе Крюгер, специалист по питанию из Центра передового опыта в области питания Северо-Западного университета в Потчефструме, ЮАР, относится к этим заявлениям со скептицизмом.
Что же такое щелочная вода? От обычной воды она отличается более высоким уровнем pH — от 8 до 9, в то время как pH обычной воды составляет около 7. Это означает, что щелочная вода является более основной, чем кислотной. Она может образовываться естественным путем, проходя через горные породы, или же производиться искусственно посредством электролиза. Часто в ней содержатся такие минералы, как кальций, магний и калий.
Как же щелочная вода ведет себя в организме? При попадании в желудок она сразу же сталкивается с соляной кислотой, уровень pH которой колеблется от 1,5 до 3,5. Щелочная вода мгновенно нейтрализуется, а бикарбонат, вступая в реакцию с желудочным соком, образует воду и углекислый газ. Минералы, содержащиеся в воде, всасываются в тонком кишечнике, а уровень pH крови поддерживается на стабильном уровне от 7,35 до 7,45 благодаря работе легких и почек. Избыток минералов отфильтровывается почками и выводится из организма.
Основные заявления о пользе щелочной воды включают улучшение гидратации, помощь при кислотном рефлюксе, увеличение продолжительности жизни и потерю веса, снижение риска хронических заболеваний, а также антиоксидантное действие, уменьшающее окислительный стресс и повреждение мышц. Однако доказательная база для этих утверждений остается слабой. В частности, исследования, отслеживающие маркеры гидратации, не выявили существенных различий между обычной и щелочной водой. Одно исследование 2016 года показало снижение вязкости крови, но другие прямые маркеры гидратации не показали разницы.
В отношении кислотного рефлюкса, щелочная вода действительно может инактивировать пепсин, пищеварительный фермент. Тем не менее, это может нарушить пищеварение в желудке. Исследования на животных, демонстрирующие увеличение продолжительности жизни и потерю веса при употреблении щелочной воды, не имеют четкого механизма действия и их применимость к людям остается неясной. Ассоциация щелочной воды и снижения риска хронических заболеваний была выявлена в исследовании более 300 женщин, но эта связь оказалась зависимой от дохода, питания и физической активности, которые являются более значимыми факторами. Исследования антиоксидантного действия щелочной воды находятся на ранних этапах, и пока не ясно, обусловлены ли наблюдаемые эффекты pH или содержанием электролитов.
Употребление щелочной воды может нести потенциальные риски. Особую осторожность следует соблюдать людям, принимающим препараты, блокирующие выработку желудочной кислоты, такие как ингибиторы протонной помпы. Избыток минералов в щелочной воде может быть вреден для людей с заболеваниями почек. Кроме того, если вода содержит гидрокарбонат натрия, это может привести к избытку натрия в организме.
Таким образом, научные данные о пользе щелочной воды весьма ограничены, а потенциальные риски не исключены. Доцент Лиз Хавеманн-Нел, коллега профессора Крюгер в Центре передового опыта в области питания, также поддерживает точку зрения, что обычной воды вполне достаточно для поддержания гидратации и здоровья.
Изображение носит иллюстративный характер
Что же такое щелочная вода? От обычной воды она отличается более высоким уровнем pH — от 8 до 9, в то время как pH обычной воды составляет около 7. Это означает, что щелочная вода является более основной, чем кислотной. Она может образовываться естественным путем, проходя через горные породы, или же производиться искусственно посредством электролиза. Часто в ней содержатся такие минералы, как кальций, магний и калий.
Как же щелочная вода ведет себя в организме? При попадании в желудок она сразу же сталкивается с соляной кислотой, уровень pH которой колеблется от 1,5 до 3,5. Щелочная вода мгновенно нейтрализуется, а бикарбонат, вступая в реакцию с желудочным соком, образует воду и углекислый газ. Минералы, содержащиеся в воде, всасываются в тонком кишечнике, а уровень pH крови поддерживается на стабильном уровне от 7,35 до 7,45 благодаря работе легких и почек. Избыток минералов отфильтровывается почками и выводится из организма.
Основные заявления о пользе щелочной воды включают улучшение гидратации, помощь при кислотном рефлюксе, увеличение продолжительности жизни и потерю веса, снижение риска хронических заболеваний, а также антиоксидантное действие, уменьшающее окислительный стресс и повреждение мышц. Однако доказательная база для этих утверждений остается слабой. В частности, исследования, отслеживающие маркеры гидратации, не выявили существенных различий между обычной и щелочной водой. Одно исследование 2016 года показало снижение вязкости крови, но другие прямые маркеры гидратации не показали разницы.
В отношении кислотного рефлюкса, щелочная вода действительно может инактивировать пепсин, пищеварительный фермент. Тем не менее, это может нарушить пищеварение в желудке. Исследования на животных, демонстрирующие увеличение продолжительности жизни и потерю веса при употреблении щелочной воды, не имеют четкого механизма действия и их применимость к людям остается неясной. Ассоциация щелочной воды и снижения риска хронических заболеваний была выявлена в исследовании более 300 женщин, но эта связь оказалась зависимой от дохода, питания и физической активности, которые являются более значимыми факторами. Исследования антиоксидантного действия щелочной воды находятся на ранних этапах, и пока не ясно, обусловлены ли наблюдаемые эффекты pH или содержанием электролитов.
Употребление щелочной воды может нести потенциальные риски. Особую осторожность следует соблюдать людям, принимающим препараты, блокирующие выработку желудочной кислоты, такие как ингибиторы протонной помпы. Избыток минералов в щелочной воде может быть вреден для людей с заболеваниями почек. Кроме того, если вода содержит гидрокарбонат натрия, это может привести к избытку натрия в организме.
Таким образом, научные данные о пользе щелочной воды весьма ограничены, а потенциальные риски не исключены. Доцент Лиз Хавеманн-Нел, коллега профессора Крюгер в Центре передового опыта в области питания, также поддерживает точку зрения, что обычной воды вполне достаточно для поддержания гидратации и здоровья.
