Энергетический баланс, выраженный в простой формуле «калории на входе – калории на выходе», часто критикуется за свою очевидность. Однако именно благодаря сложной и отлаженной работе множества биологических процессов, этот принцип применим на практике. Организм, как и любой механизм, преобразует энергию из пищи для различных нужд, включая клеточное строительство, гормональную регуляцию и поддержание температуры. Калория — это всего лишь единица измерения энергии, и не важно, как она называется, главное, что энергия либо используется, либо запасается.
Коэффициенты калорийности макронутриентов (4/4/9 для белков/углеводов/жиров) являются приближением, но вполне надежным для бытовых нужд. Хотя организм не усваивает всю энергию из пищи, значительная ее часть все же либо сжигается, либо откладывается в соответствии с балансом. Потери с мочой и калом, а также термический эффект пищи, который увеличивает расход энергии при переваривании, не отменяют основополагающий принцип. Учет этих факторов лишь повышает точность расчетов, а не опровергает саму теорию.
Различные продукты усваиваются по-разному, и тут важен термический эффект. Например, белки требуют больше энергии на переваривание, а углеводы стимулируют выработку инсулина, что временно замедляет жиросжигание. Однако, это не означает, что углеводы напрямую способствуют набору веса. Избыток углеводов перерабатывается в энергию, экономя жиры и уменьшая их сжигание. Но важно то, что 98% запасаемого подкожного жира поступает из съеденных жиров.
Белки тоже влияют на энергетический баланс, даже если используются для строительства. В случае их переизбытка, организм извлекает из них энергию. Баланс энергии определяется не только составом пищи, но и потребностями организма. При всем многообразии диет и подходов, снижение веса всегда происходит при дефиците калорий, а увеличение – при их избытке. Именно поэтому теория калорийности остается основополагающей для понимания контроля веса.
Коэффициенты калорийности макронутриентов (4/4/9 для белков/углеводов/жиров) являются приближением, но вполне надежным для бытовых нужд. Хотя организм не усваивает всю энергию из пищи, значительная ее часть все же либо сжигается, либо откладывается в соответствии с балансом. Потери с мочой и калом, а также термический эффект пищи, который увеличивает расход энергии при переваривании, не отменяют основополагающий принцип. Учет этих факторов лишь повышает точность расчетов, а не опровергает саму теорию.
Различные продукты усваиваются по-разному, и тут важен термический эффект. Например, белки требуют больше энергии на переваривание, а углеводы стимулируют выработку инсулина, что временно замедляет жиросжигание. Однако, это не означает, что углеводы напрямую способствуют набору веса. Избыток углеводов перерабатывается в энергию, экономя жиры и уменьшая их сжигание. Но важно то, что 98% запасаемого подкожного жира поступает из съеденных жиров.
Белки тоже влияют на энергетический баланс, даже если используются для строительства. В случае их переизбытка, организм извлекает из них энергию. Баланс энергии определяется не только составом пищи, но и потребностями организма. При всем многообразии диет и подходов, снижение веса всегда происходит при дефиците калорий, а увеличение – при их избытке. Именно поэтому теория калорийности остается основополагающей для понимания контроля веса.
