Зима, с ее короткими днями и холодной погодой, часто ассоциируется с нехваткой свежих продуктов. Однако, как утверждает кулинарный диетолог и шеф-повар Кристен Расмуссен из Калифорнийского университета в Беркли, это совсем не повод ограничивать свое меню. Наоборот, зима предлагает уникальную возможность исследовать питательный и вкусный потенциал сезонных овощей и фруктов.
Ошибочно полагать, что свежие продукты недоступны зимой. Сладкий картофель, тыква, пастернак, свекла и редис – все это изобилие корнеплодов, которое ждет своего часа на кухне. К ним присоединяются зеленые зимние овощи, такие как радиккьо, эскароль, эндивий, капуста кале и ботва редиса. Не стоит забывать и про цитрусовые: лимоны, лаймы и апельсины не только добавляют яркости и аромата блюдам, но и обеспечивают организм витамином C.
Разнообразие способов приготовления – еще один важный момент. Продукты можно использовать в свежем виде, замораживать, консервировать и сушить. Сухофрукты, такие как абрикосы, финики и изюм, добавляют сладость и являются отличным источником энергии. Бобы и бобовые – основа сытных и полезных блюд, а цельнозерновые продукты, например, овсянка, станут отличным началом дня.
Супы, рагу и каши, по мнению экспертов, таких как Линда Ван Хорн, эпидемиолог по клиническому питанию из Северо-западного университета, являются настоящими спасителями зимнего рациона. Они легко адаптируются под любые предпочтения и могут стать настоящими кладезями питательных веществ. Добавление овощей, бобовых и цельных зерен превращает их в полноценные и согревающие блюда.
Немалую роль в зимней кухне играют травы и специи. Розмарин, тимьян, мускатный орех, звездчатый анис, куркума, гвоздика, имбирь, тмин и перец чили не только обогащают вкус блюд, но и обладают множеством полезных свойств. Такие специи, как гвоздика, имбирь и тмин, считаются «согревающими» и идеально подходят для зимних блюд.
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний США (CDC), лишь 1 из 10 американцев ежедневно употребляет рекомендованное количество фруктов и овощей. Это говорит о том, что многим не хватает разнообразия и питательных веществ в рационе. Зимние продукты могут исправить эту ситуацию.
Сусан Ааронсон, директор по диетическому образованию Школы общественного здравоохранения Мичиганского университета, отмечает важность социального аспекта приема пищи, особенно зимой, когда многие могут чувствовать себя одинокими. Ее «группа любителей супов» – яркий пример того, как совместное приготовление и употребление пищи может стать не только вкусным, но и душевным событием.
Алисия Хенсон, педиатрический клинический диетолог в детской больнице Бениофф при Калифорнийском университете в Сан-Франциско, подчеркивает важность разнообразия в рационе детей, особенно зимой. Полезные и красочные блюда могут не только улучшить здоровье, но и привить любовь к здоровому питанию с раннего возраста.
Даже самые простые блюда можно сделать интереснее, добавив неожиданные ингредиенты. Например, традиционные каши, такие как корейский конджи, мексиканский атоле или овсянка на ночь, можно дополнить острыми приправами, например, соусом Сальса Мача, превратив их в оригинальное блюдо.
Не стоит бояться экспериментировать на кухне. Зима – это время, когда можно открыть для себя новые вкусы и сочетания, при этом поддерживая свой организм в отличной форме. Используя разнообразие зимних продуктов, мы можем питаться не только вкусно, но и полезно, борясь с однообразием и хандрой, свойственными этому времени года.
Изображение носит иллюстративный характер
Ошибочно полагать, что свежие продукты недоступны зимой. Сладкий картофель, тыква, пастернак, свекла и редис – все это изобилие корнеплодов, которое ждет своего часа на кухне. К ним присоединяются зеленые зимние овощи, такие как радиккьо, эскароль, эндивий, капуста кале и ботва редиса. Не стоит забывать и про цитрусовые: лимоны, лаймы и апельсины не только добавляют яркости и аромата блюдам, но и обеспечивают организм витамином C.
Разнообразие способов приготовления – еще один важный момент. Продукты можно использовать в свежем виде, замораживать, консервировать и сушить. Сухофрукты, такие как абрикосы, финики и изюм, добавляют сладость и являются отличным источником энергии. Бобы и бобовые – основа сытных и полезных блюд, а цельнозерновые продукты, например, овсянка, станут отличным началом дня.
Супы, рагу и каши, по мнению экспертов, таких как Линда Ван Хорн, эпидемиолог по клиническому питанию из Северо-западного университета, являются настоящими спасителями зимнего рациона. Они легко адаптируются под любые предпочтения и могут стать настоящими кладезями питательных веществ. Добавление овощей, бобовых и цельных зерен превращает их в полноценные и согревающие блюда.
Немалую роль в зимней кухне играют травы и специи. Розмарин, тимьян, мускатный орех, звездчатый анис, куркума, гвоздика, имбирь, тмин и перец чили не только обогащают вкус блюд, но и обладают множеством полезных свойств. Такие специи, как гвоздика, имбирь и тмин, считаются «согревающими» и идеально подходят для зимних блюд.
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний США (CDC), лишь 1 из 10 американцев ежедневно употребляет рекомендованное количество фруктов и овощей. Это говорит о том, что многим не хватает разнообразия и питательных веществ в рационе. Зимние продукты могут исправить эту ситуацию.
Сусан Ааронсон, директор по диетическому образованию Школы общественного здравоохранения Мичиганского университета, отмечает важность социального аспекта приема пищи, особенно зимой, когда многие могут чувствовать себя одинокими. Ее «группа любителей супов» – яркий пример того, как совместное приготовление и употребление пищи может стать не только вкусным, но и душевным событием.
Алисия Хенсон, педиатрический клинический диетолог в детской больнице Бениофф при Калифорнийском университете в Сан-Франциско, подчеркивает важность разнообразия в рационе детей, особенно зимой. Полезные и красочные блюда могут не только улучшить здоровье, но и привить любовь к здоровому питанию с раннего возраста.
Даже самые простые блюда можно сделать интереснее, добавив неожиданные ингредиенты. Например, традиционные каши, такие как корейский конджи, мексиканский атоле или овсянка на ночь, можно дополнить острыми приправами, например, соусом Сальса Мача, превратив их в оригинальное блюдо.
Не стоит бояться экспериментировать на кухне. Зима – это время, когда можно открыть для себя новые вкусы и сочетания, при этом поддерживая свой организм в отличной форме. Используя разнообразие зимних продуктов, мы можем питаться не только вкусно, но и полезно, борясь с однообразием и хандрой, свойственными этому времени года.
