Исследование, опубликованное 2 апреля в журнале Nature, продемонстрировало, как единичный случай пищевого отравления может оставить стойкий след в мозге. Учёные из Принстонского университета, под руководством Кристофера Циммермана – ведущего постdoctoral fellow в Princeton Neuroscience Institute – и нейробиолога Иланы Виттен, представили механизм однократного обучения, подтверждая, что негативный опыт способен навсегда изменить пищевое поведение.
Термин «meal-to-malaise delay», введённый Циммерманом, отражает задержку между потреблением пищи и появлением симптомов отравления. Даже единичное событие, подобное пищевому отравлению, способно вызвать ассоциацию между вкусом и болезнью, аналогичную тем, что наблюдаются при посттравматическом стрессовом расстройстве или психозах.
В эксперименте лабораторные мыши были впервые познакомлены с новым вкусом посредством Grape Kool-Aid, выбранного для имитации сложного пищевого профиля. Механизм подачи нового вкуса осуществлялся через специальный отсек в клетке, куда мыши вставляли нос, получая доступ к капле Kool-Aid.
Через 30 минут после первого контакта с новым вкусом мышам однократно вводили инъекцию, индуцирующую симптомы, напоминающие пищевое отравление. Эта искусственно созданная задержка между вкусом и болезнью стала ключевым фактором, позволяющим сформировать прочное негативное воспоминание о ранее привлекательном аромате.
Двухдневный тест выбора показал, что мыши отказывались от Kool-Aid, отдавая предпочтение простой воде. Полученный результат свидетельствует о том, что единичное негативное событие способно радикально изменить пищевые предпочтения и поведение, закрепляя отвращение к определённому вкусу.
Центральная амигдала – небольшая группа клеток в нижней части мозга, отвечающая за обработку эмоций и сенсорной информации – продемонстрировала активацию как во время потребления нового вкуса, так и на стадии проявления симптомов отравления и последующего воспроизведения памяти о негативном опыте.
Дополнительные исследования выявили, что клетки заднего мозга, экспрессирующие Calcitonin Gene-Related Peptide (CGRP), напрямую связаны с центральной амигдалой. Стимуляция этих CGRP-клеток спустя 30 минут после знакомства с новым вкусом воспроизводила эффект отвращения, что подтверждает гипотезу о том, что новые вкусовые ощущения «тегируют» определённые мозговые клетки, делая их восприимчивыми к сигналам болезни в течение нескольких часов после приёма пищи.
Изображение носит иллюстративный характер
Термин «meal-to-malaise delay», введённый Циммерманом, отражает задержку между потреблением пищи и появлением симптомов отравления. Даже единичное событие, подобное пищевому отравлению, способно вызвать ассоциацию между вкусом и болезнью, аналогичную тем, что наблюдаются при посттравматическом стрессовом расстройстве или психозах.
В эксперименте лабораторные мыши были впервые познакомлены с новым вкусом посредством Grape Kool-Aid, выбранного для имитации сложного пищевого профиля. Механизм подачи нового вкуса осуществлялся через специальный отсек в клетке, куда мыши вставляли нос, получая доступ к капле Kool-Aid.
Через 30 минут после первого контакта с новым вкусом мышам однократно вводили инъекцию, индуцирующую симптомы, напоминающие пищевое отравление. Эта искусственно созданная задержка между вкусом и болезнью стала ключевым фактором, позволяющим сформировать прочное негативное воспоминание о ранее привлекательном аромате.
Двухдневный тест выбора показал, что мыши отказывались от Kool-Aid, отдавая предпочтение простой воде. Полученный результат свидетельствует о том, что единичное негативное событие способно радикально изменить пищевые предпочтения и поведение, закрепляя отвращение к определённому вкусу.
Центральная амигдала – небольшая группа клеток в нижней части мозга, отвечающая за обработку эмоций и сенсорной информации – продемонстрировала активацию как во время потребления нового вкуса, так и на стадии проявления симптомов отравления и последующего воспроизведения памяти о негативном опыте.
Дополнительные исследования выявили, что клетки заднего мозга, экспрессирующие Calcitonin Gene-Related Peptide (CGRP), напрямую связаны с центральной амигдалой. Стимуляция этих CGRP-клеток спустя 30 минут после знакомства с новым вкусом воспроизводила эффект отвращения, что подтверждает гипотезу о том, что новые вкусовые ощущения «тегируют» определённые мозговые клетки, делая их восприимчивыми к сигналам болезни в течение нескольких часов после приёма пищи.