Новое исследование, опубликованное в журнале ACS Food and Science Technology в понедельник, 24 февраля, выявило, что процесс заваривания чая способствует удалению свинца, хрома и кадмия из питьевой воды за счет химической адсорбции ионов металлов на поверхности чайных листьев.
Эксперимент проводился с использованием популярных брендов Lipton и Infusion, охватывая такие виды чая, как черный, зеленый, улун, белый пион, а также травяные напитки – ромашку и ройбуш, относящиеся к иной ботанической группе. Методика базировалась на стандартном подходе: заваривание одного пакетика в кружке воды в течение трех-пяти минут.
Профессор материаловедения Винайяк Дравид из Северо-Западного университета отметил: «Мы не предлагаем всем начинать использовать чайные пакетики в качестве фильтра для воды... Наша задача состояла в измерении способности чая адсорбировать тяжелые металлы. Квантификация этого эффекта подчеркивает неочевидный потенциал потребления чая для пассивного снижения воздействия токсичных металлов на мировое население». Данный комментарий отражает основную цель исследования.
Первый автор, материаловед Бенджамин Шиндел, акцентировал, что время заваривания напрямую влияет на эффективность удаления загрязнителей: «Любой чай, заваренный дольше или с большей площадью поверхности, эффективно нейтрализует большее количество металлов. За короткое заваривание эффект будет минимальным, тогда как длительное, а в случае холодного чая — почти полный, может устранить практически все металлы из воды». Это подтверждает важность увеличения времени контакта чая с водой.
Чай занимает второе место после воды по масштабам потребления – ежедневно в мире выпивают свыше 5 миллиардов чашек. Ранее связывались его полезные свойства преимущественно с растительными антиоксидантами, способными снижать риск рака, инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний. Новая гипотеза расширяет понимание пользы чая посредством активного удаления токсичных ионов из воды.
Результаты эксперимента показали, что стандартный кружок чая способен удалить около 15% свинца из воды при загрязнении до 10 частей на миллион. При этом важно отметить, что, несмотря на отсутствие абсолютно безопасного уровня свинца, установленные EPA ограничивают его содержание в питьевой воде до 15 частей на миллиард.
Сравнение материалов чайных пакетиков выявило, что изделия из хлопка и нейлона практически не способствуют адсорбции тяжелых металлов, в то время как пакетики на основе целлюлозы демонстрируют наивысшую эффективность. Дополнительный фактор – степень измельченности чайных листьев – особенно заметен на примере черного чая, где более мелкий помол обеспечивает лучший контакт с водой.
Длительность заваривания оказалась ключевым фактором: короткая заварка не позволяет достичь значительного эффекта, а продолжительное, как при приготовлении холодного чая, практически полностью устраняет присутствие загрязняющих ионов, включая не только свинец, но и хром с кадмием.
Полученные данные вписываются в общий контекст усилий по снижению загрязнения питьевой воды. Параллельное исследование показало, что кипячение способно устранить почти 90% микропластика, а сопутствующие темы затрагивают влияние кофе на продолжительность жизни, рост детей и качество сна. Результаты подчеркивают потенциальную пользу увеличения ежедневного потребления чая для снижения хронического воздействия токсичных веществ, хотя в условиях серьезного загрязнения воды необходим комплекс мер очистки.
Изображение носит иллюстративный характер
Эксперимент проводился с использованием популярных брендов Lipton и Infusion, охватывая такие виды чая, как черный, зеленый, улун, белый пион, а также травяные напитки – ромашку и ройбуш, относящиеся к иной ботанической группе. Методика базировалась на стандартном подходе: заваривание одного пакетика в кружке воды в течение трех-пяти минут.
Профессор материаловедения Винайяк Дравид из Северо-Западного университета отметил: «Мы не предлагаем всем начинать использовать чайные пакетики в качестве фильтра для воды... Наша задача состояла в измерении способности чая адсорбировать тяжелые металлы. Квантификация этого эффекта подчеркивает неочевидный потенциал потребления чая для пассивного снижения воздействия токсичных металлов на мировое население». Данный комментарий отражает основную цель исследования.
Первый автор, материаловед Бенджамин Шиндел, акцентировал, что время заваривания напрямую влияет на эффективность удаления загрязнителей: «Любой чай, заваренный дольше или с большей площадью поверхности, эффективно нейтрализует большее количество металлов. За короткое заваривание эффект будет минимальным, тогда как длительное, а в случае холодного чая — почти полный, может устранить практически все металлы из воды». Это подтверждает важность увеличения времени контакта чая с водой.
Чай занимает второе место после воды по масштабам потребления – ежедневно в мире выпивают свыше 5 миллиардов чашек. Ранее связывались его полезные свойства преимущественно с растительными антиоксидантами, способными снижать риск рака, инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний. Новая гипотеза расширяет понимание пользы чая посредством активного удаления токсичных ионов из воды.
Результаты эксперимента показали, что стандартный кружок чая способен удалить около 15% свинца из воды при загрязнении до 10 частей на миллион. При этом важно отметить, что, несмотря на отсутствие абсолютно безопасного уровня свинца, установленные EPA ограничивают его содержание в питьевой воде до 15 частей на миллиард.
Сравнение материалов чайных пакетиков выявило, что изделия из хлопка и нейлона практически не способствуют адсорбции тяжелых металлов, в то время как пакетики на основе целлюлозы демонстрируют наивысшую эффективность. Дополнительный фактор – степень измельченности чайных листьев – особенно заметен на примере черного чая, где более мелкий помол обеспечивает лучший контакт с водой.
Длительность заваривания оказалась ключевым фактором: короткая заварка не позволяет достичь значительного эффекта, а продолжительное, как при приготовлении холодного чая, практически полностью устраняет присутствие загрязняющих ионов, включая не только свинец, но и хром с кадмием.
Полученные данные вписываются в общий контекст усилий по снижению загрязнения питьевой воды. Параллельное исследование показало, что кипячение способно устранить почти 90% микропластика, а сопутствующие темы затрагивают влияние кофе на продолжительность жизни, рост детей и качество сна. Результаты подчеркивают потенциальную пользу увеличения ежедневного потребления чая для снижения хронического воздействия токсичных веществ, хотя в условиях серьезного загрязнения воды необходим комплекс мер очистки.
