Ssylka

Как возник любимый хьюстонский по’бой?

Хьюстон, влажный город на побережье Мексиканского залива, стал кузницей кулинарных экспериментов, где мексиканские, вьетнамские, новоорлеанские и ближневосточные традиции переплетаются в одном блюде. Особый сэндвич, сочетающий итальянский стиль, южные традиции и восточные специи, стал символом этого мультикультурного города.
Как возник любимый хьюстонский по’бой?
Изображение носит иллюстративный характер

Сэндвич включает в себя нарезанную ветчину, салями, проволоне, майонез и острые диль-пиклы, обогащенные фирменным chow chow – соусом из капусты, зеленых томатов и острых перцев. Инновация заключается в том, что оригинальный рецепт chow chow, традиционно приготовляемый с горчицей и семенами сельдерея, был дополнен паприкой и куркумой, что придало блюду характерный насыщенный оранжевый оттенок и глубокую пряную сложность.

Именно Jalal Antone, уроженец Луизианы, выросший в Техасе и сын ливанских и сирийских иммигрантов, создал этот уникальный рецепт. Первоначальная мечта открыть импортный магазин ближневосточных товаров привела его к экспериментам с рецептами, способными рассказать истории разных культур.

В 1962 году на Тафт-стрит Хьюстона было открыто Antone's Import Company, где предлагались импортные специи, оливки, хумус, фалафель и табуле. На тот момент среди полумиллиона жителей города много людей впервые сталкивались с ближневосточной кухней, что делало новинки на полках особенно привлекательными.

Под влиянием советов друзей, которым, по словам Craig Lieberman, «Хьюстонцы привыкли к бургерам», Jalal придумал создать сэндвич с пышной порцией его фирменного chow chow, размещенного на местном французском хлебе. Как рассказал сам Craig, идея «Придумай рецепт chow chow и положи его в сэндвич» стала залогом успеха.

К концу 1960-х Antone's завоевал репутацию «искусного мира иностранных вкусов», о чем свидетельствует не только упоминание в Houston Chronicle 1965 года, но и воспоминания Alison Cook, студентки Rice University, которая в 1966 году впервые попробовала оригинальный сэндвич.

В 1970-х и 1980-х годах этот по'бой уверенно вошел в число обеденных фаворитов наряду с тако и барбекю, что побудило появление аналогичных предложений в заведениях, таких как Droubi's и Kojak's. Местные рестораны, основанные иммигрантами, интегрировали семейные рецепты с местными предпочтениями, что сделало хьюстонскую кухню символом смелых вкусов и неожиданных сочетаний.

Сегодня легендарный по'бой продолжает жить в сети Antone's Famous Po' Boys с точками в The Galleria и районе The Heights, а также распространяется через крупные супермаркеты Texas – H-E-B, Randall's, Kroger и Brookshire Brothers, дипломируя себя в больницах и вузах, таких как Baylor и The University of Texas. При этом неизменно используется тот же рецепт и французский хлеб от Royal Bakery.

«Не могу сказать, сколько техасцев выросли на Антонесе», – отметил Craig Lieberman, подчеркивая культурное значение сэндвича, ставшего настоящим символом хьюстонского кулинарного миксера, объединяющего южные традиции и ближневосточную изобретательность.


Новое на сайте

15810Историческая реконструкция: как театр в Брэдфорде станет доступным для всех 15809Революция в индустрии похудения: почему Ozempic вытесняет традиционные диеты 15808Как оценить качество воздуха в вашем доме: полное руководство 15807Почему использование посудомоечной машины превосходит ручную мойку посуды? 15806Амбициозный план Кеннеди по раскрытию причин аутизма сталкивается с научным скептицизмом 15805Какой очиститель воздуха выбрать владельцам домашних животных в 2025 году? 15804Хоацин: доисторический "вонючий" обитатель амазонских джунглей 15803Эволюция диагностики аутизма: рост выявляемости, а не распространенности 15802Как новый алгоритм BOSSA может решить "проблему коктейльной вечеринки" для... 15801Как Peloton изменил домашние тренировки и почему его велотренажеры считаются лучшими? 15800Историческое событие для фанатов: "доктор кто" впервые высадится в Лагосе 15799Где наблюдать за весенней миграцией птиц в Йоркшире и Линкольншире? 15798Сергей Эгельман | Семинар премии Норма Харди 2024 15797Как Google заплатит Техасу $1,4 млрд за сбор данных без разрешения? 15796Как найти любой файл на вашем смартфоне?