Потребление курятины в мире неуклонно растет, что делает эффективное и экономически выгодное производство мяса птицы крайне важным. В Соединенных Штатах, например, потребление курятины удвоилось с 1980 года и в 2010 году превысило потребление говядины. При этом, существенная часть затрат в птицеводстве, достигающая почти трех четвертей от общих расходов, приходится на корма. Поиск способов снижения стоимости кормов и повышения их эффективности является ключевой задачей для отрасли.
Одним из перспективных направлений в этой области является использование пивной дробины (ПД), побочного продукта пивоваренной промышленности. Ежегодно в мире образуется около 36,4 миллиона тонн пивной дробины, которая в настоящее время частично используется в качестве корма для крупного рогатого скота и свиней. Однако, в сыром виде пивная дробина с высоким содержанием клетчатки трудно переваривается курами, что ограничивает ее прямое применение в птицеводстве.
В Корнеллском университете ведутся исследования, направленные на оптимизацию использования пивной дробины в качестве устойчивого и питательного компонента корма для бройлеров. В центре внимания ученых – водорастворимый экстракт пивной дробины. Результаты исследований, посвященных влиянию экстракта пивной дробины на кишечник, опубликованы в журнале Animals в специальном выпуске под названием "Intestinal Effects of Brewers' Spent Grain Extract in Ovo". Целью этих исследований является не только улучшение здоровья кишечника птицы, но и поиск путей для более рационального и экологичного птицеводства.
Исследователи Корнеллского университета разработали метод получения экстракта из пивной дробины, который позволяет отделить белки и пищевые волокна, сосредоточившись на водорастворимой фракции. Такой подход позволяет выделить наиболее ценные соединения пивной дробины, удаляя при этом компоненты, которые куры не могут эффективно переваривать. Основной задачей стало изучение влияния этого экстракта на развитие кишечника, его функции и микробную популяцию у бройлеров.
Исследование проводится группой ученых из Корнеллского университета, включая Элада Тако, доцента кафедры пищевых наук, который является ведущим автором работы, Мелиссу Хуанг, докторанта в области пищевых наук, и Луизу Смеску, научного сотрудника Корнеллского центра высокоэнергетических синхротронных исследований (CHESS). В своей работе ученые использовали синхротронное рентгеновское излучение в CHESS для детального изучения кишечного тракта куриных эмбрионов. Пивная дробина для исследований была предоставлена пивоварней Harpoon Brewery из Бостона.
Экстракт пивной дробины вводился эмбрионам корниш-кросс бройлеров в количестве 36 особей методом «интраамниотического введения», то есть путем инъекции непосредственно в амниотический мешок яйца. После введения экстракта яйца инкубировались, а затем проводился анализ кишечного тракта эмбрионов бройлеров. Использование синхротронного рентгеновского излучения позволило получить детальные изображения и данные о состоянии кишечника.
Результаты исследования показали, что экстракт пивной дробины содержит ряд биологически активных соединений, благотворно влияющих на здоровье кишечника птицы. В частности, в составе экстракта были обнаружены иммунорегулирующие, антимикробные и антиоксидантные вещества. Введение экстракта привело к улучшению развития тонкого кишечника и снижению количества вредных бактерий, таких как E. coli и Clostridium. Эти результаты имеют важное значение для птицеводства, поскольку способствуют снижению количества вредных бактерий в мясе птицы и уменьшению зависимости от антибиотиков.
С помощью синхротронной рентгеновской микроскопии в кишечной ткани были выявлены существенные минералы, такие как железо и цинк. Железо и цинк играют ключевую роль в росте и развитии кур. Использование синхротронного рентгеновского излучения продемонстрировало себя как новый и эффективный метод для оценки минерального статуса биологических образцов. Это открывает новые возможности для изучения усвоения питательных веществ и влияния различных кормовых добавок на здоровье животных.
Экстракт пивной дробины обладает значительным экономическим и экологическим потенциалом в качестве компонента корма для птицы. Прогнозируется, что мировой рынок кормов для птицы к концу 2025 года достигнет 238,9 миллиарда долларов США. Использование экстракта пивной дробины, получаемого из отходов пивоварения, может стать экономически выгодным решением, а также привлечь потребителей, ориентированных на экологически чистые продукты и снижение количества отходов. Применение принципов экономики замкнутого цикла в производстве кормов для птицы становится все более актуальным.
Проведенные исследования подтверждают необходимость дальнейшего изучения преимуществ экстракта пивной дробины не только для эмбрионов, но и для взрослых птиц, а также для других видов животных. В планах исследователей – проведение долгосрочных исследований с участием взрослых птиц. Кроме того, ученые изучают возможности использования других побочных продуктов пищевой промышленности, таких как виноградные выжимки – твердые отходы виноделия, которые, как полагают, обладают противовоспалительными свойствами.
Вспышка птичьего гриппа, начавшаяся в 2022 году, еще больше усилила внимание птицеводческой отрасли к здоровью поголовья и профилактическим мерам. В результате этой вспышки было уничтожено более 82 миллионов птиц, что составляет приблизительно 22% американского птицеводческого стада. Хотя чаще всего страдают куры-несушки, для всех птицеводов здоровье стада является первоочередной задачей.
Птицеводческая промышленность активно ищет способы оптимизации методов выращивания птицы и проявляет интерес к использованию продуктов вторичной переработки в рамках концепции экономики замкнутого цикла. Растущий спрос на курятину стимулирует поиск инновационных решений, включая использование побочных продуктов для производства кормов, что не только снижает затраты, но и способствует более устойчивому и экологически безопасному производству.
Изображение носит иллюстративный характер
Одним из перспективных направлений в этой области является использование пивной дробины (ПД), побочного продукта пивоваренной промышленности. Ежегодно в мире образуется около 36,4 миллиона тонн пивной дробины, которая в настоящее время частично используется в качестве корма для крупного рогатого скота и свиней. Однако, в сыром виде пивная дробина с высоким содержанием клетчатки трудно переваривается курами, что ограничивает ее прямое применение в птицеводстве.
В Корнеллском университете ведутся исследования, направленные на оптимизацию использования пивной дробины в качестве устойчивого и питательного компонента корма для бройлеров. В центре внимания ученых – водорастворимый экстракт пивной дробины. Результаты исследований, посвященных влиянию экстракта пивной дробины на кишечник, опубликованы в журнале Animals в специальном выпуске под названием "Intestinal Effects of Brewers' Spent Grain Extract in Ovo". Целью этих исследований является не только улучшение здоровья кишечника птицы, но и поиск путей для более рационального и экологичного птицеводства.
Исследователи Корнеллского университета разработали метод получения экстракта из пивной дробины, который позволяет отделить белки и пищевые волокна, сосредоточившись на водорастворимой фракции. Такой подход позволяет выделить наиболее ценные соединения пивной дробины, удаляя при этом компоненты, которые куры не могут эффективно переваривать. Основной задачей стало изучение влияния этого экстракта на развитие кишечника, его функции и микробную популяцию у бройлеров.
Исследование проводится группой ученых из Корнеллского университета, включая Элада Тако, доцента кафедры пищевых наук, который является ведущим автором работы, Мелиссу Хуанг, докторанта в области пищевых наук, и Луизу Смеску, научного сотрудника Корнеллского центра высокоэнергетических синхротронных исследований (CHESS). В своей работе ученые использовали синхротронное рентгеновское излучение в CHESS для детального изучения кишечного тракта куриных эмбрионов. Пивная дробина для исследований была предоставлена пивоварней Harpoon Brewery из Бостона.
Экстракт пивной дробины вводился эмбрионам корниш-кросс бройлеров в количестве 36 особей методом «интраамниотического введения», то есть путем инъекции непосредственно в амниотический мешок яйца. После введения экстракта яйца инкубировались, а затем проводился анализ кишечного тракта эмбрионов бройлеров. Использование синхротронного рентгеновского излучения позволило получить детальные изображения и данные о состоянии кишечника.
Результаты исследования показали, что экстракт пивной дробины содержит ряд биологически активных соединений, благотворно влияющих на здоровье кишечника птицы. В частности, в составе экстракта были обнаружены иммунорегулирующие, антимикробные и антиоксидантные вещества. Введение экстракта привело к улучшению развития тонкого кишечника и снижению количества вредных бактерий, таких как E. coli и Clostridium. Эти результаты имеют важное значение для птицеводства, поскольку способствуют снижению количества вредных бактерий в мясе птицы и уменьшению зависимости от антибиотиков.
С помощью синхротронной рентгеновской микроскопии в кишечной ткани были выявлены существенные минералы, такие как железо и цинк. Железо и цинк играют ключевую роль в росте и развитии кур. Использование синхротронного рентгеновского излучения продемонстрировало себя как новый и эффективный метод для оценки минерального статуса биологических образцов. Это открывает новые возможности для изучения усвоения питательных веществ и влияния различных кормовых добавок на здоровье животных.
Экстракт пивной дробины обладает значительным экономическим и экологическим потенциалом в качестве компонента корма для птицы. Прогнозируется, что мировой рынок кормов для птицы к концу 2025 года достигнет 238,9 миллиарда долларов США. Использование экстракта пивной дробины, получаемого из отходов пивоварения, может стать экономически выгодным решением, а также привлечь потребителей, ориентированных на экологически чистые продукты и снижение количества отходов. Применение принципов экономики замкнутого цикла в производстве кормов для птицы становится все более актуальным.
Проведенные исследования подтверждают необходимость дальнейшего изучения преимуществ экстракта пивной дробины не только для эмбрионов, но и для взрослых птиц, а также для других видов животных. В планах исследователей – проведение долгосрочных исследований с участием взрослых птиц. Кроме того, ученые изучают возможности использования других побочных продуктов пищевой промышленности, таких как виноградные выжимки – твердые отходы виноделия, которые, как полагают, обладают противовоспалительными свойствами.
Вспышка птичьего гриппа, начавшаяся в 2022 году, еще больше усилила внимание птицеводческой отрасли к здоровью поголовья и профилактическим мерам. В результате этой вспышки было уничтожено более 82 миллионов птиц, что составляет приблизительно 22% американского птицеводческого стада. Хотя чаще всего страдают куры-несушки, для всех птицеводов здоровье стада является первоочередной задачей.
Птицеводческая промышленность активно ищет способы оптимизации методов выращивания птицы и проявляет интерес к использованию продуктов вторичной переработки в рамках концепции экономики замкнутого цикла. Растущий спрос на курятину стимулирует поиск инновационных решений, включая использование побочных продуктов для производства кормов, что не только снижает затраты, но и способствует более устойчивому и экологически безопасному производству.
