В конце 1980-х годов у атлантического побережья Флориды появилась крылатка – хищная рыба с ядовитыми шипами, полосатой окраской и веерообразными плавниками. Родом из Индийского и Южно-Тихоокеанского океанов, к началу 2000-х она добралась до Карибского моря, став серьезной угрозой для местных коралловых рифов.
На острове Кюрасао, где дайвинг является важной частью местной экономики, две женщины нашли креативный способ борьбы с этим опасным вторженцем. Хелми Смеулдерс, бывший юрист из Нидерландов, переехавшая на остров в 1998 году, и местная дайвер Лизетт Кеус объединили усилия для контроля популяции крылатки.
Проблема крылатки заключается в её невероятной плодовитости – самка выпускает около двух миллионов икринок в год. Эти хищники питаются мелкой рыбой, защищающей коралловые рифы, что приводит к катастрофическому снижению численности местных видов – до 79% за короткий период.
В 2012 году Кеус, прозванная «заклинательницей крылаток» за свое мастерство в их ловле, начала поставлять эту рыбу в местные рестораны. Поначалу владельцы заведений опасались работать с ядовитой рыбой, и большую часть улова приходилось выбрасывать. Но Кеус настойчиво обучала шеф-поваров безопасному обращению с крылаткой.
Смеулдерс, ставшая шеф-поваром и защитником окружающей среды, описывает мясо крылатки как нежную белую рыбу со вкусом между треской и лобстером, богатую омега-3 жирными кислотами. В 2013 году она даже приготовила крылатку для короля и королевы Нидерландов во время их визита на Кюрасао.
В 2016 году Кеус открыла магазин Lionfish Caribbean в деревне Кура Хуланда, где продает не только рыбу, но и украшения из её плавников и шипов. Только 20% рыбы пригодно в пищу, поэтому переработка остальных частей помогает решить проблему отходов.
Обе женщины активно занимаются просветительской деятельностью, обучая местных жителей и туристов. Их девиз «Мы едим их, чтобы победить их» отражает философию экологически ответственного подхода к решению проблемы инвазивных видов. Смеулдерс делится рецептами приготовления крылатки, включая севиче, тартар и тако, а также использует кости для приготовления бульона.
Изображение носит иллюстративный характер
На острове Кюрасао, где дайвинг является важной частью местной экономики, две женщины нашли креативный способ борьбы с этим опасным вторженцем. Хелми Смеулдерс, бывший юрист из Нидерландов, переехавшая на остров в 1998 году, и местная дайвер Лизетт Кеус объединили усилия для контроля популяции крылатки.
Проблема крылатки заключается в её невероятной плодовитости – самка выпускает около двух миллионов икринок в год. Эти хищники питаются мелкой рыбой, защищающей коралловые рифы, что приводит к катастрофическому снижению численности местных видов – до 79% за короткий период.
В 2012 году Кеус, прозванная «заклинательницей крылаток» за свое мастерство в их ловле, начала поставлять эту рыбу в местные рестораны. Поначалу владельцы заведений опасались работать с ядовитой рыбой, и большую часть улова приходилось выбрасывать. Но Кеус настойчиво обучала шеф-поваров безопасному обращению с крылаткой.
Смеулдерс, ставшая шеф-поваром и защитником окружающей среды, описывает мясо крылатки как нежную белую рыбу со вкусом между треской и лобстером, богатую омега-3 жирными кислотами. В 2013 году она даже приготовила крылатку для короля и королевы Нидерландов во время их визита на Кюрасао.
В 2016 году Кеус открыла магазин Lionfish Caribbean в деревне Кура Хуланда, где продает не только рыбу, но и украшения из её плавников и шипов. Только 20% рыбы пригодно в пищу, поэтому переработка остальных частей помогает решить проблему отходов.
Обе женщины активно занимаются просветительской деятельностью, обучая местных жителей и туристов. Их девиз «Мы едим их, чтобы победить их» отражает философию экологически ответственного подхода к решению проблемы инвазивных видов. Смеулдерс делится рецептами приготовления крылатки, включая севиче, тартар и тако, а также использует кости для приготовления бульона.
