В Нидерландах существует уникальная кулинарная традиция – посыпать хлеб с маслом шоколадной или сахарной посыпкой, известной как хагельслаг (hagelslag). Ежегодно голландцы потребляют более 14 миллионов килограммов этого лакомства, что составляет примерно 750 000 бутербродов ежедневно.
Хагельслаг, что в переводе означает «град», представляет собой небольшие продолговатые кусочки сахара или шоколада длиной в несколько миллиметров с характерным глянцевым блеском. В то время как в других странах подобная посыпка используется исключительно для украшения тортов, в Нидерландах она стала неотъемлемой частью завтрака и обеда.
История хагельслага началась в конце XIX века, когда Корнелиус Рутгерус де Рёйтер начал продавать первую версию продукта – анисовые «мышки» (muisjes) – в своей пекарне в Баарне. В 1883 году король Виллем III удостоил бренд De Ruijter статуса поставщика королевского двора. К 1928 году компания начала производство фруктового хагелслага, а в 1950-х годах ассортимент пополнился шоколадной версией.
Марийе Никлин, голландка, проживающая в Западном Йоркшире с 2002 года, называет себя «зависимой» от хагелслага. Она регулярно получает посылки с любимым лакомством от родителей и привозит целые сумки из Нидерландов. Особенно ценит темный шоколадный вариант и семейную традицию использования тарелок с высокими бортиками, чтобы не потерять ни крошки.
Крупнейшая фабрика по производству хагельслага находится в промышленной зоне Тилбурга. Фотограф Йорди Леендерс, посетивший производство в 2018 году, был поражен масштабами предприятия. Он описывает процесс как «внутренние американские горки» из конвейерных лент и оглушительный шум, сравнимый с высыпанием 2000 кг риса.
Хагельслаг доступен в различных вариациях, включая специальные выпуски: фигурки зайчиков к Пасхе и оранжевую посыпку к Королевскому дню (Koningsdag). Коллин Геске, канадка, переехавшая в Амстердам в 2005 году и написавшая книгу «Что едят голландцы», отмечает, что хагельслаг – это еда и часть национальной идентичности и детских воспоминаний.
Помимо хагельслага, в Нидерландах популярны и другие сладкие посыпки: влоккен (шоколадные хлопья) и муисьес (анисовые семена в сахарной глазури). Последние традиционно подаются на сухариках при праздновании рождения детей: розовые – для девочек, голубые – для мальчиков. Интересно, что в XVII веке анис считался полезным для лактации и сокращения матки.
Несмотря на современные тенденции здорового питания, голландцы продолжают любить свои сладкие бутерброды, считая их национальным способом поднять настроение. Для них хагельслаг – это посыпка и символ простых радостей жизни и детских воспоминаний, которые остаются с человеком навсегда.
Изображение носит иллюстративный характер
Хагельслаг, что в переводе означает «град», представляет собой небольшие продолговатые кусочки сахара или шоколада длиной в несколько миллиметров с характерным глянцевым блеском. В то время как в других странах подобная посыпка используется исключительно для украшения тортов, в Нидерландах она стала неотъемлемой частью завтрака и обеда.
История хагельслага началась в конце XIX века, когда Корнелиус Рутгерус де Рёйтер начал продавать первую версию продукта – анисовые «мышки» (muisjes) – в своей пекарне в Баарне. В 1883 году король Виллем III удостоил бренд De Ruijter статуса поставщика королевского двора. К 1928 году компания начала производство фруктового хагелслага, а в 1950-х годах ассортимент пополнился шоколадной версией.
Марийе Никлин, голландка, проживающая в Западном Йоркшире с 2002 года, называет себя «зависимой» от хагелслага. Она регулярно получает посылки с любимым лакомством от родителей и привозит целые сумки из Нидерландов. Особенно ценит темный шоколадный вариант и семейную традицию использования тарелок с высокими бортиками, чтобы не потерять ни крошки.
Крупнейшая фабрика по производству хагельслага находится в промышленной зоне Тилбурга. Фотограф Йорди Леендерс, посетивший производство в 2018 году, был поражен масштабами предприятия. Он описывает процесс как «внутренние американские горки» из конвейерных лент и оглушительный шум, сравнимый с высыпанием 2000 кг риса.
Хагельслаг доступен в различных вариациях, включая специальные выпуски: фигурки зайчиков к Пасхе и оранжевую посыпку к Королевскому дню (Koningsdag). Коллин Геске, канадка, переехавшая в Амстердам в 2005 году и написавшая книгу «Что едят голландцы», отмечает, что хагельслаг – это еда и часть национальной идентичности и детских воспоминаний.
Помимо хагельслага, в Нидерландах популярны и другие сладкие посыпки: влоккен (шоколадные хлопья) и муисьес (анисовые семена в сахарной глазури). Последние традиционно подаются на сухариках при праздновании рождения детей: розовые – для девочек, голубые – для мальчиков. Интересно, что в XVII веке анис считался полезным для лактации и сокращения матки.
Несмотря на современные тенденции здорового питания, голландцы продолжают любить свои сладкие бутерброды, считая их национальным способом поднять настроение. Для них хагельслаг – это посыпка и символ простых радостей жизни и детских воспоминаний, которые остаются с человеком навсегда.
