Хмонгская кухня, переданная из поколения в поколение через практику, а не записанные рецепты, выходит за рамки простого приема пищи – это церемония, объединяющая семью и рассказывающая историю народа. Шеф-повар Йиа Ванг, чьи рестораны в Миннеаполисе и Сент-Поле продвигают кулинарные традиции хмонгов, показывает как праздничные застолья становятся кульминацией совместной работы и проявлением культурной идентичности.
Сердцем хмонгского праздничного стола является фиолетовый липкий рис, символ этого народа. Его подают на банановом листе, который не только служит тарелкой, но и напоминает о жизни в лагере беженцев. Рисом удобно захватывать соусы и мясо, при этом сам процесс еды становится частью культурного опыта. Соусы, особенно острая домашняя сальса, играют ключевую роль, делая каждое блюдо неповторимым.
На праздничном столе всегда присутствуют жареная свинина, хмонгская колбаса и птица, а также свежие и маринованные овощи. Обязательно будут и холодные рисовые макароны с овощами и травами, с соевой или кокосово-имбирной заправкой. Овощи, как и все на столе, всегда свежие и зависят от сезона и того, что растет в огороде. В конечном итоге, застолье это не только про еду, но и про возможность быть вместе, собираться за одним столом, вспоминая историю народа и передавая традиции дальше.
Изображение носит иллюстративный характер
Сердцем хмонгского праздничного стола является фиолетовый липкий рис, символ этого народа. Его подают на банановом листе, который не только служит тарелкой, но и напоминает о жизни в лагере беженцев. Рисом удобно захватывать соусы и мясо, при этом сам процесс еды становится частью культурного опыта. Соусы, особенно острая домашняя сальса, играют ключевую роль, делая каждое блюдо неповторимым.
На праздничном столе всегда присутствуют жареная свинина, хмонгская колбаса и птица, а также свежие и маринованные овощи. Обязательно будут и холодные рисовые макароны с овощами и травами, с соевой или кокосово-имбирной заправкой. Овощи, как и все на столе, всегда свежие и зависят от сезона и того, что растет в огороде. В конечном итоге, застолье это не только про еду, но и про возможность быть вместе, собираться за одним столом, вспоминая историю народа и передавая традиции дальше.
