В Нидерландах совершается прорыв в производстве мяса: компания Meatable представила выращенные в лаборатории сосиски из свиных клеток. Эти сосиски, на 28% состоящие из свиного жира, дополненного растительным белком, по вкусу и виду неотличимы от обычных, но при этом не требуют убоя животных.
Технология заключается в выращивании жировых клеток из стволовых клеток свиней в специальных ферментационных сосудах, похожих на пивоваренные. Процесс занимает всего четыре дня, после чего клетки превращаются в подобие бежевого лярда, который смешивается с растительными белками. Компания делает ставку на жировые клетки, поскольку именно они во многом определяют вкус мяса.
Подобные разработки направлены на решение проблем устойчивости и этики в мясной промышленности. Компания Meatable планирует начать продажи своих сосисок в Сингапуре в ближайшее время, а также ведет переговоры с регулирующими органами в США. В перспективе, эта технология позволит сделать мясо доступным и экологичным.
Meatable – не единственная компания, работающая в этом направлении. Другие разрабатывают культивированные стейки, курицу, лосось и даже мясо осьминога. В Великобритании уже проводятся первые дегустации культивированных шотландских яиц. Это свидетельствует о том, что индустрия клеточного мяса активно развивается и готовится к массовому внедрению.
Изображение носит иллюстративный характер
Технология заключается в выращивании жировых клеток из стволовых клеток свиней в специальных ферментационных сосудах, похожих на пивоваренные. Процесс занимает всего четыре дня, после чего клетки превращаются в подобие бежевого лярда, который смешивается с растительными белками. Компания делает ставку на жировые клетки, поскольку именно они во многом определяют вкус мяса.
Подобные разработки направлены на решение проблем устойчивости и этики в мясной промышленности. Компания Meatable планирует начать продажи своих сосисок в Сингапуре в ближайшее время, а также ведет переговоры с регулирующими органами в США. В перспективе, эта технология позволит сделать мясо доступным и экологичным.
Meatable – не единственная компания, работающая в этом направлении. Другие разрабатывают культивированные стейки, курицу, лосось и даже мясо осьминога. В Великобритании уже проводятся первые дегустации культивированных шотландских яиц. Это свидетельствует о том, что индустрия клеточного мяса активно развивается и готовится к массовому внедрению.
