Это блюдо – яркое сочетание кисло-сладкого нута, ароматного каволо неро и хрустящего маринованного лука. Секрет быстроты приготовления в минимальном наборе специй и использовании готового нута. Свежие помидоры и капуста добавляют овощной составляющей, а маринованный лук вносит необходимую остроту и текстуру.
Приготовление начинается с обжарки лука и семян кумина, затем добавляются чили и помидоры, которые слегка томятся. Далее в сковороду отправляются нут, паста тамаринд, кипяток и капуста, а также соль, сахар и томатная паста. Вся смесь тушится до загустения соуса, чтобы он обволакивал нут. Если используется консервированный нут, жидкости понадобится больше, и время тушения увеличится.
Пока нут тушится, готовится маринованный лук. Тонко нарезанный красный лук бланшируется, затем смешивается с соком лайма, солью и чили. Эта простая манипуляция позволяет луку стать хрустящим и пикантным, а также придает блюду дополнительную свежесть.
Подавать готовое блюдо следует горячим, с маринованным луком сверху. В качестве гарнира можно использовать лепешки, парату или рис. Йогурт станет приятным дополнением, смягчая остроту. Остатки нута отлично подойдут для бутербродов с сыром на тостах.
Изображение носит иллюстративный характер
Приготовление начинается с обжарки лука и семян кумина, затем добавляются чили и помидоры, которые слегка томятся. Далее в сковороду отправляются нут, паста тамаринд, кипяток и капуста, а также соль, сахар и томатная паста. Вся смесь тушится до загустения соуса, чтобы он обволакивал нут. Если используется консервированный нут, жидкости понадобится больше, и время тушения увеличится.
Пока нут тушится, готовится маринованный лук. Тонко нарезанный красный лук бланшируется, затем смешивается с соком лайма, солью и чили. Эта простая манипуляция позволяет луку стать хрустящим и пикантным, а также придает блюду дополнительную свежесть.
Подавать готовое блюдо следует горячим, с маринованным луком сверху. В качестве гарнира можно использовать лепешки, парату или рис. Йогурт станет приятным дополнением, смягчая остроту. Остатки нута отлично подойдут для бутербродов с сыром на тостах.
