В регионе Чунцин (Китай) существует проблема, значительно снижающая коммерческую ценность мандаринов: созревание мякоти и кожуры происходит не одновременно. Зачастую, когда мякоть уже достигла зрелости, кожура остается зеленой.
Недавно в Journal of the Science of Food and Agriculture были опубликованы результаты исследования, показывающие возможность влияния на этот процесс. Оказалось, что красный и синий светодиодный свет способен стимулировать изменение цвета кожуры мандарина.
Каким образом это происходит? Воздействие света ускоряет разрушение хлорофилла, пигмента, придающего зеленый цвет. Одновременно с этим, активизируется синтез каротиноидов, отвечающих за оранжевые и желтые оттенки.
Ключевую роль в этом процессе играет белок CcUNE10. Он относится к семейству bHLH транскрипционных факторов. Это означает, что CcUNE10 способен связываться с определенными генами и активировать их. В данном случае, речь идет о генах, участвующих в разрушении хлорофилла.
Выявленный механизм действия CcUNE10, который регулирует разрушение хлорофилла в кожуре мандаринов, открывает новые возможности для управления процессом созревания. Это позволяет добиться равномерного окрашивания плодов.
Полученные результаты, как утверждается, служат теоретической основой для дальнейшего изучения послеуборочного окрашивания мандаринов. Также они расширяют понимание функций транскрипционных факторов семейства bHLH.
Регулирование освещения в период созревания и хранения может стать эффективным инструментом для производителей мандаринов, позволяющим улучшить внешний вид фруктов и повысить их коммерческую привлекательность.
Понимание механизмов, лежащих в основе изменения цвета кожуры, открывает перспективы для разработки новых технологий, направленных на улучшение качества цитрусовых.
Изображение носит иллюстративный характер
Недавно в Journal of the Science of Food and Agriculture были опубликованы результаты исследования, показывающие возможность влияния на этот процесс. Оказалось, что красный и синий светодиодный свет способен стимулировать изменение цвета кожуры мандарина.
Каким образом это происходит? Воздействие света ускоряет разрушение хлорофилла, пигмента, придающего зеленый цвет. Одновременно с этим, активизируется синтез каротиноидов, отвечающих за оранжевые и желтые оттенки.
Ключевую роль в этом процессе играет белок CcUNE10. Он относится к семейству bHLH транскрипционных факторов. Это означает, что CcUNE10 способен связываться с определенными генами и активировать их. В данном случае, речь идет о генах, участвующих в разрушении хлорофилла.
Выявленный механизм действия CcUNE10, который регулирует разрушение хлорофилла в кожуре мандаринов, открывает новые возможности для управления процессом созревания. Это позволяет добиться равномерного окрашивания плодов.
Полученные результаты, как утверждается, служат теоретической основой для дальнейшего изучения послеуборочного окрашивания мандаринов. Также они расширяют понимание функций транскрипционных факторов семейства bHLH.
Регулирование освещения в период созревания и хранения может стать эффективным инструментом для производителей мандаринов, позволяющим улучшить внешний вид фруктов и повысить их коммерческую привлекательность.
Понимание механизмов, лежащих в основе изменения цвета кожуры, открывает перспективы для разработки новых технологий, направленных на улучшение качества цитрусовых.
