Калькутта, бывшая столица Британской Ост-Индской компании, сегодня является шумным мегаполисом, где уличная еда — неотъемлемая часть жизни. Местные жители гордятся своими кулинарными традициями, впитавшими влияние разных культур: от Моголов и португальцев до британцев и китайцев. Особое внимание уделяется сезонным продуктам и безотходному приготовлению блюд, приправленных тонкими нотками специй. Здесь не только можно насладиться аутентичными вкусами, но и погрузиться в уникальную атмосферу города.
Среди многообразия уличных угощений, особого внимания заслуживают «фучка» — хрустящие шарики из теста, наполненные пряным картофелем и нутом, которые окунают в острый тамариндовый сок. По мнению шеф-повара Орони Мукерджи, каждый продавец «фучки» уникален, предлагая свои собственные вариации с добавлением сладких или пряных ноток. Не менее популярна китайская лапша «чоу мейн», которая для местных жителей давно стала чем-то большим, чем просто еда – это часть праздничной культуры.
Нельзя обойти стороной традиционный завтрак Калькутты — «кочури» и «чола-р дал». Эти пышные жареные лепешки, часто с начинкой из гороха, подаются с картофельным карри или чечевицей. Еще одна популярная уличная еда – «кати ролл» – это жареное на вертеле мясо, завернутое в лепешку с яйцом. Любителям жареного во фритюре понравятся «телебхаджа» – разнообразные закуски из овощей, морепродуктов или рыбы, которые особенно хороши в сочетании с воздушным рисом.
Изображение носит иллюстративный характер
Среди многообразия уличных угощений, особого внимания заслуживают «фучка» — хрустящие шарики из теста, наполненные пряным картофелем и нутом, которые окунают в острый тамариндовый сок. По мнению шеф-повара Орони Мукерджи, каждый продавец «фучки» уникален, предлагая свои собственные вариации с добавлением сладких или пряных ноток. Не менее популярна китайская лапша «чоу мейн», которая для местных жителей давно стала чем-то большим, чем просто еда – это часть праздничной культуры.
Нельзя обойти стороной традиционный завтрак Калькутты — «кочури» и «чола-р дал». Эти пышные жареные лепешки, часто с начинкой из гороха, подаются с картофельным карри или чечевицей. Еще одна популярная уличная еда – «кати ролл» – это жареное на вертеле мясо, завернутое в лепешку с яйцом. Любителям жареного во фритюре понравятся «телебхаджа» – разнообразные закуски из овощей, морепродуктов или рыбы, которые особенно хороши в сочетании с воздушным рисом.
