Кешью, любимый многими за нежный вкус, требует особого внимания при обработке. Его скорлупа содержит токсичные вещества, кардол и анакардовую кислоту, способные вызывать раздражение и ожоги. Поэтому, кешью всегда продают очищенными, исключая риск для потребителей.
Процесс очистки — сложный и многоступенчатый. Сначала орехи подвергаются термической обработке, разрушающей токсины и смягчающей скорлупу. Затем применяют механическую очистку, а остатки скорлупы удаляются вручную. После этого ядра моют, сушат и полируют, строго контролируя качество.
Помимо вкуса, кешью ценят за питательные свойства. Они богаты ненасыщенными жирными кислотами, полезными для сердца, магнием, цинком, белком, витаминами E и K. Кешью — удобный и полезный перекус, а также универсальный ингредиент для разных блюд. Интересно, что «орех» на самом деле семя, а не плод. Настоящий плод кешью, «яблоко кешью», — сочное и богатое витамином C образование, редко покидающее регионы выращивания из-за быстрой порчи.
Изображение носит иллюстративный характер
Процесс очистки — сложный и многоступенчатый. Сначала орехи подвергаются термической обработке, разрушающей токсины и смягчающей скорлупу. Затем применяют механическую очистку, а остатки скорлупы удаляются вручную. После этого ядра моют, сушат и полируют, строго контролируя качество.
Помимо вкуса, кешью ценят за питательные свойства. Они богаты ненасыщенными жирными кислотами, полезными для сердца, магнием, цинком, белком, витаминами E и K. Кешью — удобный и полезный перекус, а также универсальный ингредиент для разных блюд. Интересно, что «орех» на самом деле семя, а не плод. Настоящий плод кешью, «яблоко кешью», — сочное и богатое витамином C образование, редко покидающее регионы выращивания из-за быстрой порчи.
