Впервые в истории США «выращенное» мясо из куриных клеток, культивируемых в стальных резервуарах, получило разрешение на производство и продажу. Это открывает новую эру в пищевой промышленности, где мясо создается не путем традиционного животноводства, а с использованием клеточных технологий.
Процесс начинается со сбора клеток из тканей живой курицы, что, как утверждают, не причиняет ей вреда. Затем клетки помещаются в специальный банк, а оттуда переносятся в биореакторы. Эти резервуары создают оптимальные условия для быстрого размножения клеток, которые при добавлении питательных веществ и факторов роста преобразуются в мышечную, жировую и соединительную ткани, как в обычной курице. Готовая клеточная масса обрабатывается и упаковывается, как традиционные мясные продукты.
Несмотря на то, что производство «выращенного» мяса пока остается достаточно дорогим, его сторонники видят в нем потенциал для снижения нагрузки на окружающую среду по сравнению с традиционным животноводством. Однако, существуют и мнения, что энергетические затраты на производство среды для культивирования клеток могут свести на нет экологическую выгоду.
Пока «выращенную» курятину можно будет попробовать лишь в нескольких элитных ресторанах, но производители смотрят в будущее с оптимизмом и надеются, что в ближайшие годы их продукция сможет по ценам конкурировать с обычным мясом, а также станет доступна широкому кругу потребителей.
Изображение носит иллюстративный характер
Процесс начинается со сбора клеток из тканей живой курицы, что, как утверждают, не причиняет ей вреда. Затем клетки помещаются в специальный банк, а оттуда переносятся в биореакторы. Эти резервуары создают оптимальные условия для быстрого размножения клеток, которые при добавлении питательных веществ и факторов роста преобразуются в мышечную, жировую и соединительную ткани, как в обычной курице. Готовая клеточная масса обрабатывается и упаковывается, как традиционные мясные продукты.
Несмотря на то, что производство «выращенного» мяса пока остается достаточно дорогим, его сторонники видят в нем потенциал для снижения нагрузки на окружающую среду по сравнению с традиционным животноводством. Однако, существуют и мнения, что энергетические затраты на производство среды для культивирования клеток могут свести на нет экологическую выгоду.
Пока «выращенную» курятину можно будет попробовать лишь в нескольких элитных ресторанах, но производители смотрят в будущее с оптимизмом и надеются, что в ближайшие годы их продукция сможет по ценам конкурировать с обычным мясом, а также станет доступна широкому кругу потребителей.
