С 1 августа Западная Вирджиния стала первым штатом США, где вступил в силу закон, запрещающий использование семи искусственных красителей на нефтяной основе в школьном питании. Это решение, подписанное губернатором Патриком Морриси в марте, затронуло 240 000 учащихся и вынудило чиновников в сфере школьного питания за четыре месяца полностью пересмотреть меню, убрав десятки продуктов и найдя им замену с натуральными красителями.
Первоначальная реакция на закон была шоковой. Тони Крэго, директор отдела детского питания Департамента образования Западной Вирджинии, описал свои первые мысли фразой: «Ого, и что же нам теперь делать?». Столь сжатые сроки поставили перед администрациями школ сложнейшую логистическую задачу.
Под запрет попали семь конкретных синтетических красителей: Красный 3, Красный 40, Желтый 5, Желтый 6, Синий 1, Синий 2 и Зеленый 3. В результате из школьных столовых исчезли такие привычные продукты, как красные фруктовые желе Jell-O, йогурты с яркой посыпкой, клубничное молоко, печенье Pop-Tarts, некоторые виды соленых огурцов и заправок для салатов. Даже старые версии чипсов Cool Ranch Doritos, содержавшие Красный 40, Синий 1 и Желтый 5, были изъяты из поставок.
Теперь для придания цвета продуктам используются только натуральные источники, такие как овощи, специи, семена, свекольный сок и куркума. Этот переход знаменует собой фундаментальное изменение в подходе к составлению школьного меню.
Сторонники закона, включая общественного деятеля Роберта Ф. Кеннеди-младшего, утверждают, что запрет необходим для защиты детей. Они связывают искусственные красители с повышенным риском нейроповеденческих проблем, таких как гиперактивность и дефицит внимания. Губернатор Патрик Морриси заявил, что цель закона — «улучшение здоровья наших жителей и защита наших детей от серьезных долгосрочных проблем со здоровьем и обучением».
Позиция Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) США остается более сдержанной. Агентство считает эти красители безопасными «при правильном использовании», однако признает, что «некоторые данные свидетельствуют о том, что отдельные дети могут быть чувствительны к ним». Комиссар FDA Марти Макари назвал запрет «шагом в правильном направлении», отметив, что у 30% детей в стране диагностирован преддиабет.
Эксперты в области питания смотрят на проблему шире. Джерольд Манде, эксперт по питанию из Гарвардского университета и бывший федеральный советник по продовольственной политике, называет красители «отличительными признаками ультраобработанной пищи». По его мнению, основными виновниками проблем со здоровьем являются добавленные сахара, натрий и насыщенные жиры, а не сами красители.
Масштаб изменений варьируется от одного школьного округа к другому. Дайан Миллер, руководитель отдела детского питания в школах округа Канава, где учатся 23 000 детей в 67 школах, сообщила, что закон затронул около 10% поставляемых продуктов. В то же время Холли Бест, директор по питанию в школах округа Вуд в Паркерсберге с 11 000 учащихся в 27 школах, заявила, что им пришлось убрать из меню всего пять наименований. Для сравнения, в округе Барбур под руководством Криса Дерико обучается 2 000 детей.
Крупные производители продуктов питания отреагировали на закон оперативно. Компания General Mills сообщила через своего представителя Молли Вульф, что 98% ее продукции для школ уже не содержали запрещенных красителей, а к следующему лету компания полностью исключит их из школьных продуктов по всей стране. PepsiCo, владеющая подразделением Frito-Lay, через представителя Женевьеву Асенсио пообещала убрать синтетические красители из таких продуктов, как Cool Ranch Doritos, уже с этого учебного года.
Главной проблемой для школьных администраций остается сохранение участия детей в программе школьных обедов. Дайан Миллер выразила обеспокоенность необходимостью найти такие заменители, которые «по-прежнему будут привлекательны для детей», чтобы они не отказывались от еды, которая часто является их «самым здоровым приемом пищи за день».
Реакция на местах оказалась неоднозначной. Крис Дерико из сельского округа Барбур отметил, что обеспокоенность родителей по поводу красителей в его регионе невысока и не находится «на повестке дня».
Первое тестирование еды без красителей, проведенное в июле во время летней сессии, прошло успешно. Девятилетняя ученица четвертого класса Лилит Уилсон попробовала обед из сэндвича с фрикадельками, батата фри и мороженого и нашла его «очень вкусным». Оценивая школьную еду в целом, она дала по-детски честный ответ: «Иногда нравится, иногда нет. Все зависит от того, что это».
Изображение носит иллюстративный характер
Первоначальная реакция на закон была шоковой. Тони Крэго, директор отдела детского питания Департамента образования Западной Вирджинии, описал свои первые мысли фразой: «Ого, и что же нам теперь делать?». Столь сжатые сроки поставили перед администрациями школ сложнейшую логистическую задачу.
Под запрет попали семь конкретных синтетических красителей: Красный 3, Красный 40, Желтый 5, Желтый 6, Синий 1, Синий 2 и Зеленый 3. В результате из школьных столовых исчезли такие привычные продукты, как красные фруктовые желе Jell-O, йогурты с яркой посыпкой, клубничное молоко, печенье Pop-Tarts, некоторые виды соленых огурцов и заправок для салатов. Даже старые версии чипсов Cool Ranch Doritos, содержавшие Красный 40, Синий 1 и Желтый 5, были изъяты из поставок.
Теперь для придания цвета продуктам используются только натуральные источники, такие как овощи, специи, семена, свекольный сок и куркума. Этот переход знаменует собой фундаментальное изменение в подходе к составлению школьного меню.
Сторонники закона, включая общественного деятеля Роберта Ф. Кеннеди-младшего, утверждают, что запрет необходим для защиты детей. Они связывают искусственные красители с повышенным риском нейроповеденческих проблем, таких как гиперактивность и дефицит внимания. Губернатор Патрик Морриси заявил, что цель закона — «улучшение здоровья наших жителей и защита наших детей от серьезных долгосрочных проблем со здоровьем и обучением».
Позиция Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) США остается более сдержанной. Агентство считает эти красители безопасными «при правильном использовании», однако признает, что «некоторые данные свидетельствуют о том, что отдельные дети могут быть чувствительны к ним». Комиссар FDA Марти Макари назвал запрет «шагом в правильном направлении», отметив, что у 30% детей в стране диагностирован преддиабет.
Эксперты в области питания смотрят на проблему шире. Джерольд Манде, эксперт по питанию из Гарвардского университета и бывший федеральный советник по продовольственной политике, называет красители «отличительными признаками ультраобработанной пищи». По его мнению, основными виновниками проблем со здоровьем являются добавленные сахара, натрий и насыщенные жиры, а не сами красители.
Масштаб изменений варьируется от одного школьного округа к другому. Дайан Миллер, руководитель отдела детского питания в школах округа Канава, где учатся 23 000 детей в 67 школах, сообщила, что закон затронул около 10% поставляемых продуктов. В то же время Холли Бест, директор по питанию в школах округа Вуд в Паркерсберге с 11 000 учащихся в 27 школах, заявила, что им пришлось убрать из меню всего пять наименований. Для сравнения, в округе Барбур под руководством Криса Дерико обучается 2 000 детей.
Крупные производители продуктов питания отреагировали на закон оперативно. Компания General Mills сообщила через своего представителя Молли Вульф, что 98% ее продукции для школ уже не содержали запрещенных красителей, а к следующему лету компания полностью исключит их из школьных продуктов по всей стране. PepsiCo, владеющая подразделением Frito-Lay, через представителя Женевьеву Асенсио пообещала убрать синтетические красители из таких продуктов, как Cool Ranch Doritos, уже с этого учебного года.
Главной проблемой для школьных администраций остается сохранение участия детей в программе школьных обедов. Дайан Миллер выразила обеспокоенность необходимостью найти такие заменители, которые «по-прежнему будут привлекательны для детей», чтобы они не отказывались от еды, которая часто является их «самым здоровым приемом пищи за день».
Реакция на местах оказалась неоднозначной. Крис Дерико из сельского округа Барбур отметил, что обеспокоенность родителей по поводу красителей в его регионе невысока и не находится «на повестке дня».
Первое тестирование еды без красителей, проведенное в июле во время летней сессии, прошло успешно. Девятилетняя ученица четвертого класса Лилит Уилсон попробовала обед из сэндвича с фрикадельками, батата фри и мороженого и нашла его «очень вкусным». Оценивая школьную еду в целом, она дала по-детски честный ответ: «Иногда нравится, иногда нет. Все зависит от того, что это».
