Новое исследование, опубликованное в журнале Communications Physics, опровергает общепринятое мнение о прочности яиц. Вопреки распространенному убеждению, яйца с меньшей вероятностью трескаются при падении на бок, а не на концы.
Ученые из Массачусетского технологического института провели серию экспериментов с более чем 200 яйцами, чтобы определить их прочностные характеристики. Исследователи выполнили тесты на сжатие и обнаружили, что яйца трескаются при одинаковом усилии независимо от того, сжимаются ли они с концов или с боков.
Однако когда команда перешла к испытаниям на падение, результаты оказались неожиданными. Проведя компьютерное моделирование и сбросив яйца с трех небольших высот до 10 миллиметров (0,4 дюйма), ученые зафиксировали, что яйца, упавшие горизонтально, трескались значительно реже своих вертикально упавших собратьев.
«Самое интересное началось, когда мы думали, что получим один результат, а увидели совершенно другой», — поделился Хадсон Борха да Роша из Массачусетского технологического института, который помогал проводить эксперименты.
Исследователи выяснили, что экватор яйца обладает большей гибкостью и способен поглощать больше энергии перед растрескиванием. Это открытие ставит под сомнение традиционный способ упаковки яиц в картонные лотки, где яйца обычно размещаются концами вверх.
«Здравый смысл подсказывает, что яйцо в вертикальном положении прочнее, чем если положить его горизонтально. Но они доказали, что это не так», — прокомментировал Марк Мейерс, специалист по материаловедению из Калифорнийского университета в Сан-Диего, не участвовавший в исследовании.
Тал Коэн, соавтор исследования из Массачусетского технологического института, отметил, что бесчисленные разбитые яйца демонстрируют «смелость идти и оспаривать эти очень распространенные, общепринятые представления».
Практическое применение этого открытия может быть полезно при варке яиц вкрутую — опускание яиц в кастрюлю горизонтально может предотвратить появление трещин. Однако для приготовления яичницы на завтрак эти данные не имеют особого значения, поскольку разбивание яйца посередине по-прежнему остается наиболее эффективным способом.
Результаты исследования также могут иметь значение для школьных соревнований STEM по сбрасыванию яиц, хотя влияние этих закономерностей при падении с большей высоты остается неясным и требует дальнейших исследований.
Изображение носит иллюстративный характер
Ученые из Массачусетского технологического института провели серию экспериментов с более чем 200 яйцами, чтобы определить их прочностные характеристики. Исследователи выполнили тесты на сжатие и обнаружили, что яйца трескаются при одинаковом усилии независимо от того, сжимаются ли они с концов или с боков.
Однако когда команда перешла к испытаниям на падение, результаты оказались неожиданными. Проведя компьютерное моделирование и сбросив яйца с трех небольших высот до 10 миллиметров (0,4 дюйма), ученые зафиксировали, что яйца, упавшие горизонтально, трескались значительно реже своих вертикально упавших собратьев.
«Самое интересное началось, когда мы думали, что получим один результат, а увидели совершенно другой», — поделился Хадсон Борха да Роша из Массачусетского технологического института, который помогал проводить эксперименты.
Исследователи выяснили, что экватор яйца обладает большей гибкостью и способен поглощать больше энергии перед растрескиванием. Это открытие ставит под сомнение традиционный способ упаковки яиц в картонные лотки, где яйца обычно размещаются концами вверх.
«Здравый смысл подсказывает, что яйцо в вертикальном положении прочнее, чем если положить его горизонтально. Но они доказали, что это не так», — прокомментировал Марк Мейерс, специалист по материаловедению из Калифорнийского университета в Сан-Диего, не участвовавший в исследовании.
Тал Коэн, соавтор исследования из Массачусетского технологического института, отметил, что бесчисленные разбитые яйца демонстрируют «смелость идти и оспаривать эти очень распространенные, общепринятые представления».
Практическое применение этого открытия может быть полезно при варке яиц вкрутую — опускание яиц в кастрюлю горизонтально может предотвратить появление трещин. Однако для приготовления яичницы на завтрак эти данные не имеют особого значения, поскольку разбивание яйца посередине по-прежнему остается наиболее эффективным способом.
Результаты исследования также могут иметь значение для школьных соревнований STEM по сбрасыванию яиц, хотя влияние этих закономерностей при падении с большей высоты остается неясным и требует дальнейших исследований.
