Археологи из Музея естественной истории Юты совершили прорыв в изучении древних методов приготовления пищи. Исследуя каменные орудия, известные как бедрок-метате, ученые обнаружили микроскопические остатки растений, которые использовались для приготовления пищи тысячи лет назад.
Метате — это большие плоские камни или углубления, выдолбленные в скальных поверхностях, которые использовались вместе с ручными каменными инструментами, называемыми манос, для измельчения и обработки пищи. Бедрок-метате, или открытые метате, датируются периодом до 15 500 лет назад, что делает их одними из древнейших кухонных приспособлений в истории человечества.
Команда исследователей во главе с археоботаником Стефанией Уилкс, научным сотрудником Музея естественной истории Юты и аспиранткой Университета Юты, и Лисбет Лаудербек, куратором археологии NHMU и профессором антропологии, опубликовала свои открытия в журнале American Antiquity в прошлом месяце. Их работа сосредоточена на извлечении растительных остатков из метате по всей западной части Северной Америки.
Особое внимание в исследовании уделяется крахмальным гранулам — крошечным структурам внутри растительных клеток, которые хранят энергию. Эти гранулы чрезвычайно малы, менее 0,1 мм в диаметре, но содержат ценную информацию о диете древних людей.
Метате могут иметь разный внешний вид: от очевидных до едва заметных форм. В Юте они обычно встречаются в песчанике в виде продолговатых борозд. Другие формы включают круглые чаши или глубокие, круглые углубления, напоминающие ступки. Как правило, метате располагаются группами или рядами. В южном Орегоне они обнаружены вдоль базальтовых обнажений и часто ассоциируются с петроглифами.
Методология исследования включала сравнение растительных остатков на поверхности метате с теми, что находятся в глубоких трещинах. Для сбора поверхностного материала ученые использовали электрическую зубную щетку и воду. Для глубинного сбора добавляли дефлокулянт, разбивающий слипшиеся частицы. Также были собраны контрольные образцы с близлежащих неиспользованных камней. Все образцы тщательно изучались под микроскопом.
Результаты исследования оказались поразительными. Поверхностные и контрольные образцы практически не содержали крахмальных гранул, в то время как в глубоких образцах были обнаружены сотни гранул. Ученым удалось идентифицировать несколько семейств и родов растений, включая растения семейства морковных (в том числе бисквитный корень), дикие злаки (вероятно, дикую рожь) и растения из семейства лилейных. Все идентифицированные растения были и остаются важными источниками пищи для местных коренных групп.
Значение этого исследования трудно переоценить. Оно предоставляет доказательства того, что возвышенные районы использовались не только для охоты, но и для обработки растений. Анализ крахмала помогает изучать рацион древних людей в случаях, когда части растений плохо сохраняются. Исследование также демонстрирует ценность часто игнорируемых бедрок-метате в археологических исследованиях и раскрывает информацию о традиционном образе жизни и изменениях ландшафта с течением времени.
Эти открытия позволяют нам заглянуть в прошлое и лучше понять, как наши предки использовали доступные им ресурсы для выживания. Каменные кухни, сохранившиеся на протяжении тысячелетий, продолжают раскрывать свои секреты, обогащая наше понимание человеческой истории и эволюции пищевых практик.
Изображение носит иллюстративный характер
Метате — это большие плоские камни или углубления, выдолбленные в скальных поверхностях, которые использовались вместе с ручными каменными инструментами, называемыми манос, для измельчения и обработки пищи. Бедрок-метате, или открытые метате, датируются периодом до 15 500 лет назад, что делает их одними из древнейших кухонных приспособлений в истории человечества.
Команда исследователей во главе с археоботаником Стефанией Уилкс, научным сотрудником Музея естественной истории Юты и аспиранткой Университета Юты, и Лисбет Лаудербек, куратором археологии NHMU и профессором антропологии, опубликовала свои открытия в журнале American Antiquity в прошлом месяце. Их работа сосредоточена на извлечении растительных остатков из метате по всей западной части Северной Америки.
Особое внимание в исследовании уделяется крахмальным гранулам — крошечным структурам внутри растительных клеток, которые хранят энергию. Эти гранулы чрезвычайно малы, менее 0,1 мм в диаметре, но содержат ценную информацию о диете древних людей.
Метате могут иметь разный внешний вид: от очевидных до едва заметных форм. В Юте они обычно встречаются в песчанике в виде продолговатых борозд. Другие формы включают круглые чаши или глубокие, круглые углубления, напоминающие ступки. Как правило, метате располагаются группами или рядами. В южном Орегоне они обнаружены вдоль базальтовых обнажений и часто ассоциируются с петроглифами.
Методология исследования включала сравнение растительных остатков на поверхности метате с теми, что находятся в глубоких трещинах. Для сбора поверхностного материала ученые использовали электрическую зубную щетку и воду. Для глубинного сбора добавляли дефлокулянт, разбивающий слипшиеся частицы. Также были собраны контрольные образцы с близлежащих неиспользованных камней. Все образцы тщательно изучались под микроскопом.
Результаты исследования оказались поразительными. Поверхностные и контрольные образцы практически не содержали крахмальных гранул, в то время как в глубоких образцах были обнаружены сотни гранул. Ученым удалось идентифицировать несколько семейств и родов растений, включая растения семейства морковных (в том числе бисквитный корень), дикие злаки (вероятно, дикую рожь) и растения из семейства лилейных. Все идентифицированные растения были и остаются важными источниками пищи для местных коренных групп.
Значение этого исследования трудно переоценить. Оно предоставляет доказательства того, что возвышенные районы использовались не только для охоты, но и для обработки растений. Анализ крахмала помогает изучать рацион древних людей в случаях, когда части растений плохо сохраняются. Исследование также демонстрирует ценность часто игнорируемых бедрок-метате в археологических исследованиях и раскрывает информацию о традиционном образе жизни и изменениях ландшафта с течением времени.
Эти открытия позволяют нам заглянуть в прошлое и лучше понять, как наши предки использовали доступные им ресурсы для выживания. Каменные кухни, сохранившиеся на протяжении тысячелетий, продолжают раскрывать свои секреты, обогащая наше понимание человеческой истории и эволюции пищевых практик.
