Кухонная губка создает идеальные условия для размножения бактерий благодаря своей пористой структуре, постоянной влажности и наличию пищевых остатков. По данным исследования микробиолога Маркуса Эгерта из Университета Фуртвангена, проведенного в 2017 году, в использованных кухонных губках обнаружено 362 вида микроорганизмов, а плотность бактерий в некоторых участках достигала 54 миллиардов особей на квадратный сантиметр.
Структура губки с множеством полостей разного размера создает различные ниши для микробных сообществ. Это подтверждается исследованием Лингчонга Ю из Университета Дьюка (2022 год), который с помощью компьютерного моделирования и лабораторных экспериментов доказал, что разнообразие размеров пор способствует более активному росту микроорганизмов.
Большинство обнаруженных бактерий безвредны для здоровых людей. Однако исследование Эгерта показало, что пять из десяти наиболее распространенных видов были близки к бактериям, способным вызывать инфекции у людей с ослабленным иммунитетом. Дженнифер Куинлан из Университета Прери-Вью в 2017 году исследовала губки из 100 домов Филадельфии и обнаружила, что только 1-2% содержали болезнетворные бактерии, причем в небольших количествах.
Сравнительное исследование Сольвейг Лангсруд из Норвежского института пищевых исследований (2022 год) показало, что щетки содержат те же виды непатогенных бактерий, что и губки, но в значительно меньшем количестве. При намеренном заражении сальмонеллой, в губках бактерии активно размножались, тогда как в щетках погибали из-за лучшего высыхания.
Особую опасность представляет контакт губки с сырым мясом или курицей, так как патогенные бактерии могут переноситься на посуду и поверхности. Куинлан рекомендует менять губки еженедельно для поддержания гигиены.
Существуют способы дезинфекции губок: обработка в посудомоечной машине, нагревание во влажном состоянии в микроволновой печи до появления пара, замачивание в отбеливателе или кипящей воде с дезинфицирующим средством. Важно тщательно отжимать губку после использования и хранить ее вне раковины.
Маркус Эгерт советует полностью отказаться от использования кухонных губок в пользу щеток, которые содержат меньше бактерий, лучше высыхают и проще поддаются очистке. Это особенно актуально для людей с ослабленным иммунитетом и при частой работе с сырым мясом.
Изображение носит иллюстративный характер
Структура губки с множеством полостей разного размера создает различные ниши для микробных сообществ. Это подтверждается исследованием Лингчонга Ю из Университета Дьюка (2022 год), который с помощью компьютерного моделирования и лабораторных экспериментов доказал, что разнообразие размеров пор способствует более активному росту микроорганизмов.
Большинство обнаруженных бактерий безвредны для здоровых людей. Однако исследование Эгерта показало, что пять из десяти наиболее распространенных видов были близки к бактериям, способным вызывать инфекции у людей с ослабленным иммунитетом. Дженнифер Куинлан из Университета Прери-Вью в 2017 году исследовала губки из 100 домов Филадельфии и обнаружила, что только 1-2% содержали болезнетворные бактерии, причем в небольших количествах.
Сравнительное исследование Сольвейг Лангсруд из Норвежского института пищевых исследований (2022 год) показало, что щетки содержат те же виды непатогенных бактерий, что и губки, но в значительно меньшем количестве. При намеренном заражении сальмонеллой, в губках бактерии активно размножались, тогда как в щетках погибали из-за лучшего высыхания.
Особую опасность представляет контакт губки с сырым мясом или курицей, так как патогенные бактерии могут переноситься на посуду и поверхности. Куинлан рекомендует менять губки еженедельно для поддержания гигиены.
Существуют способы дезинфекции губок: обработка в посудомоечной машине, нагревание во влажном состоянии в микроволновой печи до появления пара, замачивание в отбеливателе или кипящей воде с дезинфицирующим средством. Важно тщательно отжимать губку после использования и хранить ее вне раковины.
Маркус Эгерт советует полностью отказаться от использования кухонных губок в пользу щеток, которые содержат меньше бактерий, лучше высыхают и проще поддаются очистке. Это особенно актуально для людей с ослабленным иммунитетом и при частой работе с сырым мясом.
